【麻塘養(yǎng)生】夏季不能錯過的養(yǎng)人菜，補虛解暑又清熱!

小塘同學

　　魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安。進入夏季，我們的食譜上也不能少了豆腐這味美食！咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院（咸寧麻塘風濕病醫(yī)院）給您介紹這款夏季美食。

小小豆腐營養(yǎng)多

　　如今我們所吃的豆腐，大多以黃豆為原料加工制成。
　　黃豆性平，但制作時常用石膏點豆腐，這使得豆腐略有一絲涼性。
　　再加上黃豆本身寬中理氣、潤脾燥的功效，讓豆腐正好能夠涼補潤燥、補中益氣、清涼解暑，適合在潮濕悶熱的夏季食用。
　　現(xiàn)代營養(yǎng)學也認為，豆腐營養(yǎng)豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有較多的鈣質(zhì)。再加上豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，對三高患者是非常友好的。

夏季豆腐怎么吃

　　在夏季，熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清的人經(jīng)常吃點豆腐，會讓身體感覺很舒服。
　　01香菜豆腐燉雙魚
　　主料：鯽魚1條，草魚頭1個，豆腐1塊。
　　調(diào)料：料酒、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各適量。
　　做法：1、將鯽魚和小花鰱頭洗凈，鯽魚背打花刀后，加料酒、蔥、姜，花椒粉，胡椒粉腌漬入味。2、鍋內(nèi)放食用油，將鯽魚和草魚頭同時入鍋，兩面煎至金黃，加水大火燒開后，改小火慢燉。3、待魚湯泛白后，加入豆腐塊和豉油，繼續(xù)慢燉10分鐘。4、出鍋前加入香菜即可。

　　功效：此道菜肴，兩種魚類與富含植物蛋白的豆腐同燉，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。魚肉鮮嫩，豆腐滑爽，香菜增香，湯白汁濃，適合各類人群食用。
　　02筍鮮豆腐
　　主料：萵筍1根，豆腐1塊，黑木耳25g。
　　調(diào)料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉各適量。
　　做法：1、將萵筍去皮切斜片、黑木耳用冷水泡發(fā)。2、鍋內(nèi)放食用油，豆腐切大片后，入鍋煎成兩面金黃。3、萵筍片和黑木耳入鍋，與豆腐一同翻炒片刻，加入鹽、豉油、胡椒粉和少許水，大火燒開。4、改小火燉2分鐘入味，稍加翻炒，即可出鍋裝盤。

　　功效：此道菜品口感鮮美，萵筍脆爽，木耳綿糯，豆腐滑嫩，適合“三高”人群和減肥健美一族食用。

元帥

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