春天里的這些藥食同源美食你吃過嗎?

小塘同學(xué) · 發(fā)表于 2023-3-28 09:44:15

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　　中醫(yī)自古以來就有“藥食同源”理論，即許多植物既是食物也是藥物，既能裹腹充饑，又能治病療傷。唐朝時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。春季萬物生發(fā)，胃口也漸漸好起來。今日介紹幾種既能當(dāng)藥物，又能當(dāng)食物的春季時鮮。

　　一、魚腥草
　　提起魚腥草，這是云貴川人的最愛。魚腥草，又名折耳根、臭草等，每當(dāng)立春乍暖還寒時它就從土里冒出來了，遍地可長，溝邊、溪邊及潮濕的樹林下最常見，因為其新鮮的葉子中有一股濃烈的魚腥味而得名。
　　魚腥草，味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。適用于肺經(jīng)實火，如肺癰、痰熱咳嗽等�！侗静菥V目》中記載魚腥草”散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒�！薄夺t(yī)林纂要》中說：“行水，攻堅，去瘴，解暑。療蛇蟲毒，治腳氣，潰癰疽，去瘀血�！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)魚腥草可作為植物抗生素，藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。對于各種細(xì)菌、病毒引起的感染，如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都是它們的克星。魚腥草尚有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌，促進(jìn)組織再生，傷愈合促進(jìn)紅皮病、銀屑病的好轉(zhuǎn)等作用。魚腥草還有幫助戒煙的作用，特別適合煙民，能減輕抽煙對你的損害，預(yù)防慢性咽炎、氣管炎。
　　魚腥草作為食物，可以涼拌、炒雞蛋、蒸雞等。曬干后可泡茶飲用。
　　魚腥草的性質(zhì)偏于寒涼，脾胃虛寒者禁用，以免加重病情。過敏體質(zhì)的人食用可出現(xiàn)日光性皮炎，需慎用。

　　二、蒲公英
　　蒲公英，味苦、甘，性寒。歸肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿通淋的功效。常用來治療各種癰病，如乳癰、肺癰、腸癰等，以及肝火上炎，疔瘡腫毒，瘰疬，目赤咽痛，濕熱黃疸，熱淋澀痛。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英具有抗菌、降壓、減肥、抗炎、抗?jié)�、改善消化、降低膽固醇等藥理作用�?/font>
　　春季的蒲公英最為鮮嫩，可以涼拌、清炒，做餡兒包包子或餃子。干蒲公英可泡服代茶飲。
　　蒲公英性寒，非實熱證、陰疽的人忌服蒲公英，脾虛大便溏、低血壓者體質(zhì)偏寒者不宜食用。嬰幼兒食用可耗傷陽氣，影響消化，不建議食用。孕婦不宜多食。

　　三、薺菜
　　薺菜，味甘平性溫，入肝、脾、肺經(jīng)，具有清熱止血，清肝明目，利尿消腫。適用于痢疾、水腫、便血吐血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。薺菜富含薺菜酸、胡蘿卜素、多種維生素及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能降低血壓血脂，改善夜盲癥，幫助止血，預(yù)防癌癥，健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、肥胖、痢疾、腸炎等病。
　　薺菜為做春卷、餛飩、包子主要餡料，可涼拌可清炒，孕婦不宜食用，嬰幼兒可食用，特別對于便秘的幼兒來說是非常好的食材。咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院溫馨提示，長期腹瀉、惡寒怕冷、低血壓人群不宜食用。