中文岛国精品亚洲一区|欧美色中文字幕第一页|青青草国产成人99久久|91精品国产偷窥一区二区|欧美午夜一区二区日韩精品|亚洲国产国产综合一区首页|日韩欧美国产综合区手机在线|94人妻人人澡人人爽人人精品

羅田論壇

標題: 春筍 [打印本頁]

作者: 燎原讀書會 時間: 2018-4-8 08:25
標題: 春筍

春筍

立春前后,天氣逐漸回暖,大地正朝著綠色奔去。世間萬物幾乎無一例外地尾隨其后。山川一天天披上越來越濃的綠衣。山間的鳥兒也嘰嘰喳喳地吟唱著內(nèi)心的喜悅。路邊的小草悄悄探出了頭張望眼前的新奇。在故鄉(xiāng)的山坡上，一片又一片的竹海也換上了新衣。每年的春天都是竹子繁衍后代的季節(jié)。滿山的竹子都興高采烈。不為別的，就是為了它們的新生代——春筍。

物以稀為貴,春節(jié)時鮮筍每斤十幾元仍供不應求。賣筍的是附近村民,他們每年到山里采挖春筍換錢補貼家用。一兩個月下來,勤快的村民賣筍可以掙得一筆可觀的收入。竹筍到驚蟄后才大量冒出土層,躬身進入竹林,就會瞧見一根根尖尖的竹筍競相生長。

春筍深藏土里時，筍籜呈淡黃色，貓耳似的模樣，肥大鮮美，山里人稱“貓兒頭”。在一層一層脫去包在它身上的冬衣后，渾身散發(fā)出淡淡的清香，不屈不饒地向上，沖開遮蔽在它頭頂前輩們的手臂，厚積薄發(fā)，直上天空。難怪板橋先生說，“未出土時先有節(jié)，到凌云處仍虛心”。

筍是竹之幼芽,素來被當作菜中珍品,毛竹筍、甜竹筍、苦竹筍等做成的菜肴百吃不厭。竹筍一年四季皆有,但以冬筍、春筍的口感和味道最佳。俗話說,嘗鮮無不道春筍。初春時節(jié),鮮嫩爽脆的春筍最讓人垂涎,因此我常常惦念著回老家挖筍,就像鄉(xiāng)愁一樣時時縈繞心頭,怎么也揮之不去。連山出門見山,四面環(huán)山,崇山峻嶺之中到處是野生的竹林,想吃鮮筍可帶上鏟子和柴刀自己進山采挖。

記得小時候,每逢春筍拔節(jié)生長時節(jié),雨后初霽,煦風習習,村里的孩子就不約而同挎著竹簍,拿上鏟子等工具,興致勃勃奔進山里挖竹筍。當然,出發(fā)前要換上一身舊衣服,因為山路濕滑極易摔跤,不小心就是一屁股泥。鉆進竹林,大家爭先恐后生怕?lián)尣恢窆S。在竹林下,撥開地上的枯枝敗葉雜草仔細找筍。發(fā)現(xiàn)破土而出的筍尖,先不急于采挖,迅速做好標記后看周圍是否還有其它竹筍。因為筍由竹根長出,一條竹根會長出若干筍芽,運氣好會接連收獲幾根竹筍。挖筍刨土要使出渾身解數(shù),一般要小心翼翼挖至二三十厘米深,方能看到筍與竹根交接之處,然后拿鏟子用力扎斷筍的根部,有些好挖的竹筍則可直接掰斷。

挖筍是件體力活兒,不但要匍匐于竹林找筍挖筍,還要避開身旁的荊棘和藤蔓,尤其是掘土挖筍頗費力氣,不一會兒就滿頭大汗,渾身臟兮兮。但是,一想到能夠品嘗新鮮的竹筍,疲憊之感頓消。為了節(jié)約時間,挖到的筍先放入竹簍,挖完回家時再集中剝殼。剝筍殼是要講技巧的,一只手要抓住筍的根部,既可拿出鋒利的柴刀,削掉竹筍一側(cè)的外殼,然后用小棍子摁住筍尖往下卷動,這個方法去筍殼最快捷,較嫩小的筍則需要由外到里將筍殼一層層剝干凈。不到半天時間,小伙伴們就滿載而歸。那時候，這片竹林便成了我和小伙伴們唯一的樂園，我們在竹林中玩“捉迷藏”，弄一根粗大的竹子當金箍棒學著孫悟空胡亂揮舞著，或是折嫩嫩的枝條做一個帽子戴在頭上玩打仗。一路笑語歡聲，我沉浸在無比的歡樂中。

在溫煦的春日,漫山遍野的竹筍卻是難得的山珍美味,不管是星級飯店還是尋常百姓家都倍受青睞。剛拱出地面的竹筍,剝好筍殼后用水清洗,即可切成薄片與五花肉爆炒,味道甚是鮮嫩脆口。稍老的竹筍,由于纖維多并略有苦味,則要把整根竹筍放入鍋里煮沸約五分鐘,再撈起放至清水中浸泡以祛除苦味,還須每天及時換水,否則影響竹筍的味道。若是挖到的竹筍太多吃不完,既可用瓦甕密封制作酸筍,又可在太陽下曝曬成筍干,想吃時再用溫水泡開即可烹飪。

竹筍的做法多種多樣,或炒或燜或涼拌或煲湯等,因各地飲食習慣差異而吃法不同。因為竹筍綠色生態(tài)且營養(yǎng)豐富,連山當?shù)厝硕鄶?shù)愛吃竹筍,并將其作為招待客人的美味佳肴。小而嫩的竹筍可用來制作筍釀,用細針或牙簽將竹筍中間部分層層劃開,并將剁碎的五花肉拌上蔥頭或韭菜及生粉等炒至八成熟,然后將這些餡塞進竹筍并放到鍋里蒸熟,便成為了當?shù)氐拿褡逄厣朗场４蟮闹窆S整根煮透之后,將其撕成兩半或若干條形狀晾曬干,則是燜麻鴨的首選,也可用臘肉來爆炒,還可以將其剁成湯糍的餡料,用竹筍做成的各種美食獨具特色,撲鼻而來的香味讓人回味無窮。剛從山上掰回來的竹筍，吃起來鮮嫩可口，味道清新，滿口的青草味;到了冬天再用筍子干炒臘肉，滿嘴竹筍的香氣，那是春天的味道。讓人久久不能忘懷!炒一盤竹筍，做一頓竹筍蒸面，簡直香死個人了!古往今來，它一直被視為菜中珍品，有"山珍"之譽，又有"蔬菜第一品"美稱。隨著家鄉(xiāng)旅游業(yè)的發(fā)展,包裝好的筍干已成為了當?shù)孛麅?yōu)土特產(chǎn)之一,綠色有機好而不貴,是探親訪友贈禮的佳品。

現(xiàn)在雖然經(jīng)常能吃到竹筍,但是一到初春時節(jié)我對于竹筍的癡迷依然不減,懷念起小時候結(jié)伴挖筍的時光。因此每年我都趕回老家挖筍,隨著山風的腳步,鉆進綠色的竹林,聆聽春筍的拔節(jié),一縷復得返自然的喜悅之情自心底油然而生。故鄉(xiāng)的山因了這些竹子的裝點才變得靈秀生動起來。（文/李志來）

作者: 元帥 時間: 2018-4-8 08:30
{:55_700:}{:55_700:}

作者: 元帥 時間: 2018-4-8 08:30
山珍美味

作者: 元帥 時間: 2018-4-8 08:30
謝謝分享

作者: 鳳山一男 時間: 2018-4-8 08:42
極好的{:55_700:}{:55_700:}{:55_700:}

作者: 藍妮 時間: 2018-4-8 09:27
好文章，見報了吧

作者: 藍妮 時間: 2018-4-8 09:27
{:55_673:}

作者: 藍妮 時間: 2018-4-8 09:27
{:55_700:}

作者: 藍妮 時間: 2018-4-8 09:27
{:55_701:}

作者: 藍妮 時間: 2018-4-8 09:28
{:55_690:}

作者: 藍妮 時間: 2018-4-8 09:28
{:55_677:}

作者: 江湖水 時間: 2018-4-8 11:00
{:55_700:}{:55_700:}{:55_673:}

作者: 一笑了之 時間: 2018-4-8 11:21
{:55_700:}{:55_700:}

作者: 一笑了之 時間: 2018-4-8 11:21
好吃，喜歡。

作者: 一笑了之 時間: 2018-4-8 11:21
{:55_698:}{:55_690:}

作者: 小河 時間: 2018-4-8 14:53
一樣簡單的春筍，讓來版演譯得如此精彩！{:55_700:}{:55_700:}

作者: 小河 時間: 2018-4-8 14:53
{:55_673:}{:55_673:}

作者: 高老爺 時間: 2024-11-9 11:51

歡迎光臨羅田論壇 (http://m.xqjcs.com/)

胶南市| 临猗县| 尼木县| 澎湖县| 河曲县| 临沂市| 芦溪县| 巨鹿县| 渝中区| 申扎县| 泗阳县| 潜山县| 贺州市| 兖州市| 眉山市| 洛川县| 体育| 岳西县| 阿坝| 丰台区| 墨江| 大关县| 渝中区| 汝城县| 上高县| 孝义市| 年辖：市辖区| 娱乐| 三原县| 榆树市| 渭源县| 工布江达县| 云南省| 江门市| 盖州市| 德阳市| 威宁| 青冈县| 通辽市| 绥德县| 镇沅|