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羅田論壇

標(biāo)題: 美味家常菜--魚(yú)香豆腐 [打印本頁(yè)]

作者: 月兒彎彎…… 時(shí)間: 2021-1-27 16:37
標(biāo)題: 美味家常菜--魚(yú)香豆腐
本帖最后由四口塘的魚(yú) 于 2021-1-27 16:43 編輯

美味家常菜--魚(yú)香豆腐

魚(yú)香豆腐也稱(chēng)為魚(yú)香豆腐條，是一道魚(yú)香味菜肴。
魚(yú)香豆腐以豆腐為主材，輔以魚(yú)香味調(diào)料制作而成。成菜后，色澤金黃，魚(yú)香味濃，味道鮮美。
相傳西漢時(shí)期，淮南王劉安為求長(zhǎng)生不老藥，在八公山下用泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結(jié)果仙丹未得，卻無(wú)意中發(fā)明了豆腐。
菜品歷史
隨著文明和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，菜肴品種在不斷增加。清朝同治年間，麻婆豆腐在四川出現(xiàn)；民國(guó)時(shí)期，魚(yú)香味菜肴在四川出現(xiàn)；當(dāng)代，人們?cè)诼槠哦垢嚷槔蔽恫穗群汪~(yú)香肉絲等魚(yú)香味菜肴的基礎(chǔ)上，不斷改良創(chuàng)新，制作出了不少新的美味，魚(yú)香豆腐是其中之一
菜品制作
做法食材
豆腐一塊，木耳，糖、鹽、醋、淀粉、大蒜瓣、香蔥、豆瓣醬適量。
1.先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）。
2.木耳泡發(fā)切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺豆瓣醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4.豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可。
菜品特色
這道菜，食材普通，主料用常見(jiàn)的豆腐即可。成菜后，酥軟細(xì)嫩，口感多樣，甜酸微辣，魚(yú)香味濃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。
豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對(duì)病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿(mǎn)、痢疾等甚效。

作者: 江湖水 時(shí)間: 2021-1-28 08:43

作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2021-1-28 10:11
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2021-1-28 10:11

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作者: 張二愣 時(shí)間: 2021-2-3 00:34
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